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El reflejo en el espejo

Carolina Hoyos's picture


A mis 40 años, y después de haber probado casi todas las dietas de moda, me he dado cuenta de que la nutrición y mi rol en ella como mujer, es mucho más que un número en la balanza y tiene que ver con muchas más cosas de lo que se refleja en el espejo.
 
Me refiero a ese papel que desempeñamos las mujeres en la mayoría de los hogares latinoamericanos como responsables de producir, seleccionar y distribuir los alimentos entre la familia.

Sal, una amenaza silenciosa para la salud

Sumito Estévez's picture

 

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mujer-en-la-cocinaEste año, el Día Mundial de la Salud está dedicado a la hipertensión. Los especialistas afirman que hay evidencias claras entre el consumo de sal en exceso y una alta presión arterial. El chef venezolano Sumito Estévez nos habla en este blog de cómo ha evolucionado el uso de la sal en nuestras cocinas, da fórmulas para bajar el consumo, y nos recuerda que los gobiernos también son responsables de tomar medidas.  

Un plato maravilloso de la cocina tradicional francesa es el Coq Au Vin (gallo al vino). Quienes han tenido el privilegio de hacer esta receta de cocción prolongada saben que una vez que la salsa ha espesado, apenas necesita sal.

Haití: La atención a la salud materna e infantil sigue en pañales

Marie Chantal Messier's picture

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Foto: Anne Poulsen

La historia de Nelta no es inusual en el Haití de hoy. Hace unos meses, ella dio a luz a su segundo hijo, Jasmine, en su modesto hogar ubicado en Jacmel, 50 km al sur de Puerto Príncipe.

De manera inesperada, sus contracciones comenzaron a los siete meses de embarazo, pero vivía muy lejos de la clínica como para poder llegar a tiempo para el parto. Jasmine nació de manera prematura y con bajo peso.

Haití: sembrando las semillas para una buena nutrición

Marie Chantal Messier's picture

Haití: sembrando una mejor nutrición

“Haití”, “alimentos” y “nutrición” no son palabras que suelen ir de la mano junto a una frase optimista, más bien todo lo contrario. Sin embargo, a medida que conmemoramos el Día Mundial de los Alimentos, creo que Haití mismo puede aportar mucho a la discusión sobre cómo encontrar una solución sustentable a su problema de desnutrición.

Esta afirmación puede sonar como uno de los secretos mejor guardados, pero en parte es resultado de que nos enfoquemos más en los problemas de Haití que en el progreso logrado.

América Latina: muchos están en riesgo ante alza de los alimentos

Margaret Grosh's picture

¿Podría América Latina afrontar una crisis de alimentos?

A medida que el peligro de una nueva crisis internacional corroe las expectativas de recuperación económica global, nuestra atención una vez más se dirige al creciente precio de los alimentos y su impacto potencial sobre la recuperación de América Latina y el Caribe.

Ahora, uno puede plantear que la región está bien preparada para sobrellevar otra debacle, y que sus pobres están protegidos del impacto de dichos acontecimientos. Después de todo, América Latina ha sido elogiada en todo el mundo por sus redes de protección social, ¿cierto?