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Sal, um inimigo silencioso da saúde

Sumito Estévez's picture

 

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Este ano, o Dia Mundial da Saúde terá como tema a hipertensão.Os especialistas estabelecem um vínculo claro entre o excesso do consumo de sal e a alta pressão sanguínea. Neste blog, o chef venezuelano Sumito Estévez explica que houve uma mudança no uso do sal em nossa cozinha. Ele propõe algumas ideias para reduzir o consumo e nos lembra de que os governos também devem tomar medidas para diminuir a ingestão desse ingrediente.

O coq au vin (frango ao vinho tinto) é um delicioso prato tradicional da França. As pessoas que têm o privilégio de preparar essa iguaria em fogo lento sabem que, quando o molho engrossa, não é necessário adicionar praticamente mais nenhum sal.