Dra. Valentina Conti es estadística de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Trabaja como economista en el ámbito de la seguridad alimentaria y la nutrición, con especial atención al costo y la asequibilidad de las dietas saludables. Su trabajo en la FAO ha implicado la realización de investigaciones y análisis sobre los principales factores que impulsan la inseguridad alimentaria y la malnutrición, tanto a nivel nacional como mundial. Valentina tiene un doctorado en economía por la Universidad de Tor Vergata (Italia) y realizó una estancia de un año en la Universidad de Leicester (Reino Unido). Antes de incorporarse a la FAO, trabajó como investigadora en economía laboral y de la salud en la Universidad de Tor Vergata. Valentina también posee una maestría en economía del desarrollo y cooperación internacional.